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主題類型火鍋店紛紛倒閉，背后的原因讓人警醒！
這兩年，各種主題火鍋雨后春筍般冒出來，盡管 火鍋店裝修 得光鮮艷麗，但經(jīng)營狀況不容樂觀，近乎一半的主題火鍋倒閉，為什么呢？因?yàn)槠毡榇嬖谶@3大問題！ 一、舍本求末 主題火鍋是對(duì)傳統(tǒng)火鍋?zhàn)兊酶S富，有更多的體驗(yàn)感，讓顧客在吃的同時(shí)，享受到更多的東西。然后在現(xiàn)實(shí)中，很多主題火鍋卻只注重在賣概念，忽略了傳統(tǒng)火鍋?zhàn)罨镜臇|西——味道。 菜品質(zhì)量和味道才是最根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調(diào)路線，讓
2022-12-05 895 -
同樣是火鍋店，為何有的店生意火爆，有的店無人問津？
火鍋加盟 是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者的首要選擇，但為什么明明是同一個(gè)品牌，不同門店的生意卻有很大的差距呢？ 一、選址不當(dāng)，無人氣 同一個(gè)品牌，有的店生意火爆，有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人，不到半年就倒閉，其實(shí)最大的原因，還是出在選址上。 舉個(gè)例子，比如同一個(gè)品牌的火鍋，其中一家開在消費(fèi)比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費(fèi)群體也都喜歡吃喝玩樂的年輕人，人均80的火鍋對(duì)他們來說并沒有消費(fèi)負(fù)擔(dān)，也很樂意去消費(fèi)
2022-12-05 809 -
火鍋店這么多，怎么才能脫穎而出？
火鍋 三分之一的市場(chǎng)由川渝火鍋占領(lǐng)，而在重慶，火鍋分布則更為密集，數(shù)量多、同質(zhì)化嚴(yán)重、競爭也更加激烈。所以如何在火鍋賽道中脫穎而出，成為困擾火鍋店老板們不得不思考的難題。 一、視覺風(fēng)格上創(chuàng)新，打造無死角打卡圣地 高顏值火鍋店菜品 是招攬顧客的重要因素之一，能讓你的消費(fèi)者主動(dòng)拿出手機(jī)拍拍拍，然后分享到社交媒體上，從而為門店拉新引流。因此，可以從是消費(fèi)者接觸門店的第一觸覺，作為火鍋店特點(diǎn)的切入點(diǎn)。 比如，火
2022-12-05 787 -
對(duì)面的火鍋店生意火爆，你該怎么辦？
做 火鍋加盟 店，即便店再小都會(huì)存在競爭。如果在實(shí)際經(jīng)營中，對(duì)門的生意異?；鸨隙〞?huì)對(duì)自身門店生意造成一定的影響，那么這個(gè)時(shí)候該如何作為呢？ 首先一定不能打折搞優(yōu)惠，因?yàn)檫@解決不了本質(zhì)問題，我們需要分析這2件事： 顧客為什么要去他們家吃，這個(gè)理由自家門店能否給得出？ 和他們相比，我們的優(yōu)勢(shì)是什么，這個(gè)優(yōu)勢(shì)是否足夠吸引人？ 其次，應(yīng)該帶著這樣的疑問去實(shí)地考察、體驗(yàn)，分析別人的優(yōu)點(diǎn)，可以從菜品、火鍋口味、服
2022-12-05 759 -
多地解封！哭了三年，餐飲業(yè)要觸底反彈了！
成都、重慶、北郊、深圳這些一線城市的精準(zhǔn)防控、有序放開，正在給餐飲行業(yè)傳遞了一個(gè)強(qiáng)烈的確定性信號(hào)：中國三年大疫情時(shí)代即將過去，未來，大面積、長時(shí)間、無差別的封控會(huì)結(jié)束，社會(huì)將逐步恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。 這意味，被疫情反復(fù)折磨的餐飲業(yè)即將迎來解凍時(shí)刻！不過也有不少餐飲人擔(dān)憂：是否過段時(shí)間又會(huì)封控？或者說就算放開了大家兜里也沒錢消費(fèi)了?別擔(dān)心，看完下面的分析，自然就會(huì)有答案了。 風(fēng)向變了，長時(shí)間、大面
2022-12-05 832 -
火鍋店開業(yè)前期，一定要注意以下3個(gè)問題！
火鍋店 開業(yè)初期是最忙且問題最多的時(shí)候，因?yàn)樾陆M建的團(tuán)隊(duì)在沒有經(jīng)過階段性磨合下會(huì)暴露出很多問題，下面就給大家說一下最常見的3個(gè)問題。 一、前廳和后廚工作的不理解不協(xié)調(diào) 火鍋店的前廳和后廚歷來一直存在著一個(gè)毛病，就是相互的指責(zé)對(duì)方，總感覺自己是最忙最累的。其實(shí)這是崗位性質(zhì)的不同造成的誤解，因?yàn)榍皬d服務(wù)人員面對(duì)的是顧客。而顧客從進(jìn)店到落座，服務(wù)員就開始不停地忙前忙后，工作量大。 廚房更是忙得不可開交熱火朝
2022-12-05 910 -
消費(fèi)收縮，“火鍋+”的新模式才是“解藥”？
近幾年，“火鍋+”的經(jīng)營模式愈演愈烈，從“+產(chǎn)品”，到“+場(chǎng)景”，再到“+模式”，逐漸在 火鍋 賽道上掀起了一股全新的潮流。 一、火鍋+茶飲 火鍋的經(jīng)營時(shí)段比較短，一到飯點(diǎn)大排長龍，飯點(diǎn)一過人都沒了。而增加茶飲品類可以把經(jīng)營業(yè)態(tài)延伸到在非正餐的休閑時(shí)段，不僅能引流，也能彌補(bǔ)火鍋在經(jīng)營時(shí)段上的空白期；且可以彌補(bǔ)火鍋店空閑時(shí)段的成本損耗，增加坪效，發(fā)揮出“1+12”的效果。 二、火鍋+酒 餐飲本就是酒類消費(fèi)的主陣地，火鍋+
2022-12-05 832 -
首次開店，怎么衡量火鍋品牌值得投入呢？
第一次開火鍋店，很多初創(chuàng)者都會(huì)選擇加盟的方式，但 火鍋品牌 那么多，如何才能辨別出一個(gè)值得加盟的品牌呢? 一、看品牌的發(fā)展時(shí)間 品牌存在的時(shí)間越長，越說明這個(gè)品牌的味道、菜品、服務(wù)能夠適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，有很強(qiáng)的生存能力，也是被消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛的。并且多年來總結(jié)出來的經(jīng)營模式和管理技巧，都能為加盟店節(jié)省不少的時(shí)間和精力，少走很多彎路。 看品牌的知名度 知名度是火鍋店前期人流量的保障，品牌形象好知名度大的火鍋，自
2022-12-05 776 -
火鍋店要開火，必須具備這3項(xiàng)能力，看看你有嗎？
餐飲市場(chǎng)競爭激烈，不是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都能生意紅火，成功的 火鍋店 背后，一定有一位實(shí)力相當(dāng)?shù)睦习?，那么出色的餐飲老板到底具備哪些特質(zhì)呢？ 一、懂得“放權(quán)”和“用人” 有的創(chuàng)業(yè)者對(duì)門店各方面事務(wù)大包大攬，什么都要管，但卻處處都在出問題。因?yàn)檫\(yùn)營一家火鍋店，涉足的領(lǐng)域及涵蓋的專業(yè)知識(shí)太多，專人做專事，經(jīng)營者不可能什么都懂。 所以，在參與門店工作時(shí)，先判斷自己是否具備某項(xiàng)專業(yè)能力。有就做，沒有就去學(xué)，或是直
2022-12-05 762 -
火鍋店衛(wèi)生問題頻發(fā)，怎樣才能給顧客“安全感？”
民以食為天，食以安為先，健康和安全是 火鍋行業(yè) 最重要也是基礎(chǔ)的一點(diǎn)。特別是在疫情時(shí)代，能給顧客“安全感”的門店，才能讓顧客進(jìn)店消費(fèi)。那么如何才能建立門店的“安全感”呢？ 一、衛(wèi)生宣傳到位 可以在門店內(nèi)的墻上張貼門店員工、食材、前廳及后廚準(zhǔn)備菜品及衛(wèi)生消度的流程照片。讓消費(fèi)者能夠直接看到廚房的安全和衛(wèi)生。也可以將這些流程拍制成視頻，在門店里循環(huán)播放，也可以直接以直播的形式，傳遞到消費(fèi)者的眼里。 二、安
2022-12-05 851 -
新開火鍋店，該不該選擇手工制作底料？
很多 火鍋店 打出了“純手工”炒料的牌子，似乎只要是跟手工沾邊的東西，就會(huì)被貼上情感、溫度、匠心的隱形標(biāo)簽。但事實(shí)上，手工底料真的就那么好嗎？ 成本大，味道不穩(wěn)定 手工和機(jī)械化從某種程度上來說本來就只是生產(chǎn)效率的高低。在部分領(lǐng)域，手工產(chǎn)品確實(shí)代表了高品質(zhì)、稀缺性和精細(xì)化，比如說包包、西裝等一些高定產(chǎn)品。 但是，在火鍋行業(yè)，手工炒制底料不但會(huì)增加一系列花銷，如原材料成本、水電氣成本、人力成本，而且還無法保
2022-12-05 760 -
零經(jīng)驗(yàn)開火鍋店，到底該加盟還是自營？
近幾年，疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊不小。盡管如此，還是有很多人選擇開 重慶火鍋加盟 店。對(duì)于零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來說，到底應(yīng)該加盟呢還是單干呢？今天我們就來談?wù)勥@個(gè)話題。 新手開火鍋店 ，千萬不要以為只要選個(gè)好位置，招齊員工開干，就能站穩(wěn)腳跟的。從前廳到后廚，從產(chǎn)品到研發(fā)模型，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要摸索。 選擇加盟的話，也就相當(dāng)于省去了摸索試錯(cuò)的時(shí)間和金錢。從裝修到桌椅的擺放、從待客到送客的話術(shù)，從前期籌備到后期管理等任
2022-12-05 767
