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重慶火鍋火遍全球，它到底有什么魅力？
火鍋 全國都有，但只有重慶火鍋一枝獨(dú)秀?！盎疱佉辉~”更是成為了重慶的一張個(gè)性名片，獨(dú)特的魅力讓眾多食客為之著迷。究竟重慶火鍋有什么獨(dú)特的魅力呢？為何它會紅遍大江南北？ 一、牛油的魅力 重慶火鍋靈魂是牛油，牛油的熔點(diǎn)高達(dá)40℃-46℃，極易凝固，因此附著性很強(qiáng)，容易粘在食材上，讓食材變得更有“滋味”，吃起來濃郁厚重，完全是天然的麻辣火鍋湯料。 況且牛油融合性高，就算是湯底在沸騰時(shí)，油脂也不會全部浮在水面，而是
2022-12-23 855 -
喜訊：朝天門火鍋簽約入駐山西臨汾洪洞！
臨汾，山西省轄地級市，位于山西西南部。歷史悠久，是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱。它同樣也是華北地區(qū)重要的糧棉生產(chǎn)基地，素有“棉麥之鄉(xiāng)”和“膏腴之地”美譽(yù)；且自然資源豐富，是中國三大優(yōu)質(zhì)主焦煤基地之一。2019年12月，臨汾市成為省域副中心城市。 據(jù)了解，重慶作為 火鍋 之都，其以簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計(jì)年輕人的青睞。在20
2022-12-09 1368 -
注意！餐飲旺季來臨，做好這3件事，員工干勁滿滿！
想要把 成功經(jīng)營好火鍋店 、管理好火鍋店，除了菜品、營銷、口味、定位等這些專業(yè)因素外，員工的工作質(zhì)量也至關(guān)重要。那么如何才能提升員工的工作質(zhì)量，讓他們干勁滿滿呢？ 首先，布置工作時(shí)要明確以下幾點(diǎn)： 1、明確工作要達(dá)成什么樣的結(jié)果。2、確定工作驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)，3、說明工作的重要性，要員工明白做這件事的價(jià)值是什么。4、告訴員工有多少資源可以協(xié)助完成工作。5、對結(jié)果負(fù)責(zé)，如做不到該怎么作為。 其次，在日常工
2022-12-09 852 -
火鍋店如何提高客單價(jià)？年底了，建議沖一波利潤
火鍋店 門店的營業(yè)額，和消費(fèi)人數(shù)及客單價(jià)有關(guān)。那么當(dāng)餐廳引流拉新效果不佳，消費(fèi)人數(shù)大體不變的時(shí)候，怎么提高客單價(jià)從而提升營業(yè)額呢？ 1、點(diǎn)餐時(shí)提供默認(rèn)選項(xiàng)，減少?zèng)Q策時(shí)間 菜單的設(shè)計(jì)上，可以設(shè)置一些“默認(rèn)選項(xiàng)”，讓顧客不會花費(fèi)太多時(shí)間精力去挑選。比如，毛利率高的菜品，可以在菜品名稱前加上“店長推薦“、”人氣”等字樣，被點(diǎn)購的概率會遠(yuǎn)高于其他普通菜品。 2、學(xué)會襯托價(jià)格 襯托就是對比，通過對比，可以讓原本“貴
2022-12-09 941 -
注意這些驗(yàn)貨細(xì)節(jié)，火鍋店利潤能翻一番！
門店的驗(yàn)貨環(huán)節(jié)如果出了問題，會導(dǎo)致成本變高，稍不注意利潤也給搭進(jìn)去了。所以今天就來講一下餐廳驗(yàn)貨過程中，一般會有哪些問題？看看你的 火鍋店 是不是也存在這些問題？ 問題一，驗(yàn)貨人員吃回扣，對原材料的質(zhì)量和數(shù)量睜一只眼閉一只眼，睜一只眼閉一只眼，驗(yàn)貨走走流程就行了。 問題二：沒有拆包裝檢驗(yàn)品質(zhì)，很多以次充好的原材料也被驗(yàn)收了。 問題五：驗(yàn)完貨后，食材直接扔在地上，沒有按流程上架和入庫，導(dǎo)致變質(zhì)、浪費(fèi)。 以
2022-12-08 889 -
漲知識了！開火鍋店的3種采購方式，你適合哪種？
門店物資的采購問題是每一位經(jīng)營者都要關(guān)注的，因?yàn)榭睾?火鍋店?duì)I業(yè)成本 ，才有利潤空間。所以今天給大家介紹幾種采購方式，看看自家門店適合哪種呢？ 1、老板親自采購 好處是能最大程度上節(jié)約成本，控制品質(zhì)，還能有效控制損耗，減少浪費(fèi)。老板每天的采購和營業(yè)款項(xiàng)一對比，對盈利水平就能心里有數(shù)。 缺點(diǎn)是需要每天跑菜市場和調(diào)料市場，如果采購量大，會非常耗費(fèi)體力和人力，能長期堅(jiān)持下來的餐飲老板不多。 2、委托別人采購 這是
2022-12-08 903 -
小火鍋，會是火鍋行業(yè)未來的“主流”嗎？
可能細(xì)心的朋友會察覺，不知從什么時(shí)候起，出去逛街會發(fā)現(xiàn)隨處可見的“小火鍋”。甚至很多跟火鍋不沾邊的品類，也把自己包裝成了“xxx小火鍋”，小火鍋為什么如此受追捧？它能否成為未來 火鍋店 賽道的“主流”？ 對店家而言，小火鍋把鍋?zhàn)冃。涯Ｊ阶冃?，形態(tài)不變，卻能減少地租成本。 因?yàn)榇蠡疱伨哂幸欢ǖ纳缃粚傩?，所以火鍋店對門面規(guī)模及桌椅都有具有要求，裝修和投入成本較大。如果是新的火鍋品牌，想要在在紅海市場中搏出一
2022-12-08 832 -
旺季來臨！這些高毛利又受歡迎的火鍋店食材，你有幾樣？
火鍋店 開久了就會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)鍋底和肉類菜品都不怎么賺錢！真正賺錢的是給葷菜做陪襯的素菜，它們的毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葷菜。 眼下年關(guān)將至，屬于餐飲業(yè)的旺季就要到了，快來看看這些毛利率高且受歡迎的素菜，店里都有嗎？ 一、貢菜 貢菜把火鍋的脆爽口感發(fā)揮到極致，即使涮燙了很久之后，口感依然脆爽。一般是每年的10月份采收，具有健胃、利尿、補(bǔ)腦、安神、解毒、防癌、抗癌的作用。不吸辣又香脆入味，頗受顧客喜愛。 2、豌豆尖 明明
2022-12-08 980 -
提醒！火鍋創(chuàng)業(yè)前，先搞明白這些行業(yè)常識
作為一個(gè)有著87年發(fā)展史的重慶非遺 火鍋品牌 ，今天朝天門火鍋給大家分享四點(diǎn)入行 火鍋行業(yè) 一定要了解的常識，希望能對大家有所幫助。 一、火鍋和串串香的什么區(qū)別 火鍋和串串香，產(chǎn)品本沒有明確界限和區(qū)分，底料都叫火鍋底料。但火鍋?zhàn)⒅卦牧腺|(zhì)量，靠原材料和炒制工藝出味道；而串串香，注重調(diào)味，靠各種調(diào)味料、香辛料、添加劑出味道。 二、不要執(zhí)著于把味道 味道好不好吃，是非常主觀的，很難有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)。在消費(fèi)者那里，
2022-12-08 892 -
開店必備！食材原料的儲存方法，嚴(yán)控成本！
餐飲成本越來越高，利潤空間遭到壓縮，要想增加利潤，除了增加客流量之外，還得降低原料成本和制餐成本。其中，原料的儲存也很關(guān)鍵，如果原料儲存不當(dāng)，無形之中便會增加成本。今天便給大家分享一下一家 重慶火鍋加盟 店食材的儲存方法。 一、蔬菜類 除去爛掉的葉子和泥土，保持干凈，用紙袋或多孔的塑料袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。需注意，冷藏室下層柜未清洗過的蔬菜，可放5至7天，清洗干凈后，可以放3至5天。 二、肉類 1、儲
2022-12-08 857 -
爆品菜的3大特征，看下自家產(chǎn)品有嗎？
爆品是什么？爆品就是讓顧客能夠和品牌直接關(guān)聯(lián)并產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)品。那么什么樣的產(chǎn)品才能成為 火鍋店 爆品呢？我們總結(jié)了爆品的這三大特征： 某一特點(diǎn)突出 能夠成為爆品的產(chǎn)品一定是把某一個(gè)點(diǎn)做到了極致的，因?yàn)闃O致才更容易被人記住。 比如非常的低價(jià)、非常的實(shí)惠、非常的好吃、非常鮮美、非常健康等。而不是一定要面面俱到，成為“全才”。 二、有話題，能傳播 一個(gè)產(chǎn)品要成為爆品就一定要充滿話題性，讓顧客自愿去討論、去互
2022-12-05 1071 -
打造火鍋旺店的2大關(guān)鍵點(diǎn)，你知道嗎？
排隊(duì)等位、提前預(yù)定、黃牛代購……同一個(gè)商場里，為什么有的 火鍋店 門庭若市，有的店卻冷冷清清？今天就給大家分析一下旺店背后的“秘密”。 一、賣場力 所謂賣場就是指的環(huán)境氛圍。有的門店給人的第一感覺就很具吸引力，氛圍好，能給人親近感，直覺告訴你它的生意應(yīng)該不會差。而有的門店一進(jìn)去就感覺很冷清，讓人有一種會“踩雷”的感覺。 影響門店賣場力的因素有很多，比如第環(huán)境，門店裝修風(fēng)格，色彩的運(yùn)用，空間設(shè)置等都會影響
2022-12-05 820
