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15年連鎖經(jīng)驗(yàn)分享！當(dāng)餐廳生意不好時，怎么破局？
餐飲經(jīng)營過程中會遇到各種各樣的問題，特別是當(dāng)生意不好時，降價打折都不管用的時候， 火鍋店 經(jīng)營者又該怎么辦呢？ 當(dāng)生意不好的時候，千萬不要想著精簡員工，減少用人成本。因?yàn)檫@樣做不僅會讓餐廳的服務(wù)質(zhì)量下降，生意更加不好；還容易讓其他員工萌生離職的想法，看不到希望，沒有動力而消極怠工。 不僅不能隨意精簡員工，更要把產(chǎn)品品質(zhì)做好。不要因?yàn)椴毁嶅X，就隨意漲價或是減少份量。節(jié)省下來的這一點(diǎn)成本，并不會給餐廳帶來
2022-12-23 843 -
做餐飲，一定要懂的“利潤”知識，越早明白越好！
做餐飲想要賺錢，就要先懂得“利潤”兩字的真正含義。只有懂得利潤，才能更好地提升利潤。以下3點(diǎn)關(guān)于開店利潤的知識，餐飲老板一定要了解。 一、利潤和毛利潤不是一回事 很多餐飲店老板還分不清毛利潤和利潤，甚至認(rèn)為毛利潤就是利潤。所以這就導(dǎo)致他們在調(diào)整菜品成本時容易出現(xiàn)問題，其實(shí)這兩者的區(qū)別并不難。 利潤是最后賺到手里的錢，而不是菜品售價減去菜品成本的錢。所以我們在調(diào)整菜品價格時，要把人工、房租、水電煤氣等費(fèi)
2022-12-23 1327 -
怎么選餐飲項(xiàng)目？4個維度供你參考！
選擇項(xiàng)目是餐飲創(chuàng)業(yè)的第一步，比如 開火鍋店 ，方向沒選對，再努力都白費(fèi)。所以究竟要怎么選餐飲項(xiàng)目呢？今天分享給大家四個參考維度。 一、看品類潛力 品類的選擇很關(guān)鍵，這關(guān)系到市場的潛力有多大。要注重以下兩方面，一是該品類正處在消費(fèi)增長階段，且受眾群體多為年輕人；二是要與自身經(jīng)營能力與所能爭取的資源相匹配，確保在自己的可控范圍之內(nèi)，并有相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力。 二、品牌是否具有競爭力 重點(diǎn)考察 火鍋加盟 品牌的口
2022-12-23 858 -
成本過高逼瘋老板？餐飲該如何控制人力成本？
餐飲行業(yè)是一個極度依賴人的行業(yè)，很多工作需要大量的基層員工做支撐；但人員過多也會讓成本過高。那如何科學(xué)地控制人力成本呢？今天就來聊聊這個話題。 1、人盡其用，實(shí)現(xiàn)一人多崗 一人一崗不變動的排班制度是現(xiàn)在餐企普遍奉行的制度，實(shí)際上，在某些時候可以靈活地做下調(diào)整。比如早上客流量不大的時候，可以安排員工做后廚幫工，增加備菜量；到用餐高峰期的時候，安排其做傳菜、服務(wù)、接待等工作。 當(dāng)然，一人多崗對員工的工作能
2022-12-23 788 -
除了打折就是送菜？餐廳營銷還有這些新玩法！
一說到餐廳的營銷手段，基本上不是打折、抽獎，就是送菜送飲料。 火鍋加盟 店想要吸引顧客，偶爾也要做點(diǎn)有新意的營銷活動，今天就來給大家分享一下，到底怎么“玩”。 1、利用星座做營銷 當(dāng)有新品要推或者新店試營業(yè)的時候，可宣傳邀請某一星座的顧客來試吃、試體驗(yàn)，凡為門店新品或服務(wù)提供改進(jìn)意見的，都享受優(yōu)惠。如果覺得只是某一個特定星座有優(yōu)惠，受眾客群太小，那么也可以改為：只要有一位是某個特定星座，就能享受優(yōu)惠。這
2022-12-23 768 -
火鍋店老板都會的小套路，你知道幾個？
如今滿大街的餐飲店，競爭有多激烈，自然不必言說。想在行業(yè)里掘到金，必須要掌握一些套路才行。 1、盤子收得越快，客單價越高 很多 火鍋店 ，在忙起來的時候，只有顧客喊收盤子才會去收，其實(shí)這樣不利于提高客單價。因?yàn)樽郎蠞M滿的空盤會提醒顧客：“已經(jīng)點(diǎn)了很多了”，不知不覺中就暗示別再吃下去了。 只有當(dāng)他們看不見空盤時，無法通過視覺信息提醒自己已經(jīng)吃了多少，就會繼續(xù)點(diǎn)單。所以，在用餐過程中，要即時收好盤子，以便提
2022-12-23 787 -
火鍋店遇客訴到底怎么辦？如何正確處理？
越來越多的創(chuàng)業(yè)投資者躋身于 火鍋行業(yè) 中，但眾口難調(diào)，在實(shí)際服務(wù)經(jīng)營中難免會遇到顧客的投訴。如何正確處理顧客投訴與抱怨，是每位經(jīng)營者都要重視的問題。 首先要認(rèn)識到客人提出批評或投訴是正?，F(xiàn)象，從某種意義上來講，批評和投訴也是溝通餐館與客人的橋梁，是好事，能夠幫助管理者全面了解自己可能存在的各種問題并迅速加以改進(jìn)。 其次在態(tài)度上要誠懇地傾聽，并虛心地接受顧客提出的批評。 如果是客人對某個服務(wù)員不滿意，那
2022-12-23 934 -
哪種毛肚好吃？火鍋店該怎么選？
火鍋 的食材多樣，只有毛肚牢牢占據(jù)著“火鍋頭牌”的地位，涮火鍋必點(diǎn)之。一家火鍋店的毛肚好吃與否，甚至直接影響到消費(fèi)抉擇。而毛肚也分不同品種，究竟哪種好，火鍋店又該選擇哪種呢？今天就來跟大家聊聊這個話題。 從牛種上看，水牛毛肚品質(zhì)最佳 現(xiàn)在市面上的毛肚大致分為三種：水牛、黃牛、奶牛。其中水牛毛肚的品質(zhì)最好，表面顆粒粗糙、葉片厚有韌勁，入口化渣。但是水牛不是肉牛品種，宰殺少，因此貨源比較緊缺。 品質(zhì)第二的
2022-12-23 2285 -
全國放開！餐飲人到底該堅(jiān)守還是放棄？字字珠璣！
疫情放開之后，做餐飲的都松了一口氣，但遺憾的是，消費(fèi)市場并沒有像大家預(yù)想的那樣回暖，客流幾乎沒什么太大變化，甚至還比之前冷清了許多。 從各類媒體探討局勢變化的文中可見，目前行業(yè)已基本達(dá)成一個共識，那就是：餐飲消費(fèi)市場可能需要一個三個月至半年的恢復(fù)周期。為什么這么說呢？ 因?yàn)殡m然全國上下已經(jīng)徹底放開了，但是疫情本身并沒有結(jié)束。現(xiàn)階段感染的速度和范圍一直在增加，很多市民不想被感染，多少還是有些害怕，可能
2022-12-23 834 -
勸一個是一個？火鍋加盟的3個注意事項(xiàng)！
這些年， 火鍋加盟 的發(fā)展可謂是如火如茶，很多初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者都會優(yōu)先考慮加盟的方式。不過，也有不少加盟商損失慘重。今天朝天門火鍋就來跟大家分享一下些加盟需要注意的事項(xiàng)。 參觀總部或樣板店 到總部考察是最常見的事情，但是這其實(shí)就跟我們買房參觀樣板房一樣，僅供參考，不能完全照搬。一來成本較高，二來店面所處位置不同，側(cè)重人群也不同。 需要注意的是，到總店考察時更要擦亮眼睛，因?yàn)榭此苹鸨藲獾谋澈?，可?/p> 2022-12-23 878
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如何讓顧客覺得實(shí)惠？這3招比打折管用多了！
不管是降價還是做活動，真正的目的是讓 重慶火鍋加盟 店的顧客體驗(yàn)到“占便宜”的感覺。但“便宜感”并不意味著一定要降價，這種心理更多的是來自顧客的·消費(fèi)心理。那怎么才能打造“便宜感呢”？ 設(shè)置“意外驚喜 物有所值時，顧客會覺得很劃算；物超所值時，顧客就會覺得很便宜。所以，我們要學(xué)會設(shè)置“意外驚喜”也就是給顧客超乎預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)。 舉個例子，比如某家火鍋店，毛肚的下面竟然還藏著貢菜，讓顧客很是驚喜。而另一方
2022-12-23 743 -
做開業(yè)活動，90%的人不知道的3個細(xì)節(jié)！
火鍋店開業(yè)活動 對于一家新店來說至關(guān)重要，很多老板搜遍了全網(wǎng)的教程，也還不是不知道到底該怎么做，今天就給大家分享一些開業(yè)活動需要注意的細(xì)節(jié)，或許能讓門店一炮打響。 首先，要盡量緊抱網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)。 營銷最重要的一點(diǎn)就是要對熱點(diǎn)保持敏感，這一點(diǎn)，也要用在實(shí)際的活動上。制作宣傳海報(bào)除了緊跟活動主題外，也要隨熱點(diǎn)和話題而變，哪個梗最近流行、哪個名人最近火爆，就在海報(bào)中加入這些元素。 然后，要注意用戶參與活動的“成
2022-12-23 774
