烏蘭浩特，地處內(nèi)蒙古東北部，意為“紅色的城市”。當(dāng)?shù)氐幕疱伿袌霎惓狒[，門店數(shù)量年年成倍增長，產(chǎn)業(yè)熱度陡升。但是并非所有火鍋加盟店都能如愿以償，也有不少門店因各方因素而“翻車”，導(dǎo)致口碑跌至谷底，幾近歇業(yè)。開火鍋店為什么會“翻車”呢？想要避免經(jīng)營“翻車”該怎么做呢？

1.前期的深入考核

隨著市場監(jiān)管的透明化，訊息傳遞渠道多元化，以及交流平臺的發(fā)展壯大，各個火鍋品牌的好壞都被無限放大，門店所存在的問題被曝光在陽光下，以致于很多火鍋品牌都出現(xiàn)了“翻車”的現(xiàn)象。其中比較引人注目的就是某些流量明星開設(shè)的品牌，因為食品安全，加盟扶持，以及餐廳規(guī)范等問題，深陷輿論之中。

如何才能確保自己經(jīng)營不翻車？首先在選擇火鍋品牌的問題要注意。要知道連鎖餐飲模式下，所有的門店是一個整體，如果品牌某一家門店，或者品牌某一種做法得罪了消費者，受損的不是單店，而是整個品牌，以及品牌旗下的所有連鎖門店。所以，我們在選擇品牌的時候要深入考核品牌，盡可能地選擇靠譜、實在、且有豐富營運經(jīng)驗和管理經(jīng)驗的品牌，這樣才能降低后期口碑受損，門店倒閉的概率。

2.保障食安問題

好口碑的火鍋品牌，能為你提供成熟的開店模式，持續(xù)輸出專業(yè)的營運知識，對穩(wěn)固發(fā)展，穩(wěn)定客心，搶占市場份額有著舉足輕重的作用。但是俗話說得好，師傅領(lǐng)進門，修行看個人，品牌能給你人氣和口碑，能為你帶來無上的榮耀，但是如何留住榮耀，守住口碑，還得看自己的火鍋店推廣方式。

很多火鍋店翻車，不是因為品牌差，不是因為競爭大，而是因為自己經(jīng)營不夠規(guī)范，沒有承擔(dān)起餐飲人“恪守本真，守護食品安全”的職責(zé)，不僅后廚環(huán)境臟亂，就連菜品也不清洗，碗筷也不消毒，由此才出現(xiàn)了菜上有蟲，碗筷不干凈，甚至菜品或者鍋底里有蟑螂的惡劣問題，嚴重影響門店的后續(xù)發(fā)展。由此，我們也得出很重要的一點，那就是做餐飲一定要把保障食品安全問題放在心上，抗在肩上！

如何開火鍋加盟店，才能避免“翻車”？上述朝天門火鍋已經(jīng)進行了相關(guān)的分享，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！